Gesund ist teuer? Das muss nicht sein. 3 schnelle, günstige, gesunde und leckere Gerichte

Immer wieder kriegt man das mit der gesunden Ernährung vorgehalten. Doch ehrlich: Wer denkt nicht so manches Mal: „Schön wär’s ja. Aber rutsch mir doch damit den Buckel runter. Gesunde Ernährung ist mittlerweile viel zu teuer, macht massenhaft Arbeit und nach der Arbeit habe ich einfach keinen Drive mehr noch groß zu kochen“.

Kommt drauf an. Klar, Spargel ist teuer, den leistet man sich nicht jeden Tag. Aber Möhren, Kartoffeln, Kohl, Fenchel und Zucchini sind durchaus erschwinglich. Ein Kilo Karotten aus der Region kosten zum Beispiel um die 2,50 Euro. Und damit kann man schon ziemlich was anfangen.

 

Wer einen Haushalt am Laufen hat, kann auch mit Resten gesunde und schnelle Mahlzeiten herstellen. Eine Suppe kochen ist nicht viel Arbeit und Tomate-Mozzarella geht auch schnell. Für unter der Woche gibt es viele Möglichkeiten, sich am Abend Arbeit zu sparen. Aufwändig Kochen mit Zeit und Spaß dabei können Sie ja am Wochenende.

 

Wie wäre es, wenn Sie das Abendessen zubereiten zur Qualitätszeit für die ganze Familie machen? In der Küche gemeinsam schnell schnippeln, kochen, Tisch decken und dabei die Geschichten vom Tag erzählen? Was gut gelaufen war und was schwierig? Dampf ablassen? 

 

Hier kommen drei schnelle, günstige und leckere Gerichte:

 

1.    Frankfurter grüne Sauce mit Salzkartoffeln (Pellkartoffeln gehen auch, klar!)

Man nehme (Rezept von Tim Mälzer):
 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Sauce (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch)
 50g Butter
 50g Mehl
 700ml Vollmilch
 1 Lorbeerblatt
 Salz
 Muskatnuss
 
 Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen, Mehl sieben und dazugeben, mit der Milch nach und nach auffüllen, Lorbeerblatt dazu und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren nicht vergessen. Mit Muskat und Salz würzen.
 Die Kräuter sehr fein hacken oder im Mixer zerkleinern und sie zur Sauce dazugeben.
 
 Pro Person 2 harte Eier
 Kartoffeln kochen und alles zusammen genießen

 

2.     Orangenes Ingwer-Kokos-Süppchen der Saison
 Man nehme
 Karotten, Süßkartoffel, Kürbis, Kartoffel – was gerade zu haben ist und auch gerne alles zusammen
 2cm Ingwer, geschält und klein geschnippelt oder gerieben
 Alles zusammen in Wasser garkochen, etwas Gemüsebrühe dazugeben
 pürieren

Mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer würzen
 Kokosmilch al Gusto hinzufügen
 eventuell einen Schuss Sherry
 am Schluss: Kresse zum Verfeinern
 
 dazu Baguette

 

3.    Belugalinsensalat mit pochierten Eiern, Petersilienwurzel, Granatapfel und Rucola

Man nehme
 1,5 Tassen Belugalinsen in 3 Tassen ungesalzenen Wassers ca. 20 Minuten kochen
 1 rote Paprika klein würfeln

1 Zucchini klein würfeln
 1 Möhre grob reiben
 Kerne eines halben Granatapfels

1 große Petersilienwurzel in mittelgroßen Stücken in der Pfanne ca. 10 Minuten braten
 
 Die Linsen mit Olivenöl, weißem und rotem Balsamicoessig, Pfeffer und Salz würzen. Paprika, Zucchini und Möhre dazu geben. Die Granatapfelkerne ebenso. 
 
 

Auf den Tellern den Salat anrichten:

Die Stücke der Petersilienwurzel und ein paar Zweige Rucola darüberlegen
 Die pochierten Eier darüberlegen

 

Dazu Baguette
 
 

Zugegeben: Fertigpizza in den Ofen schieben ist einfacher, beim Chinesen bestellen auch. Aber diese Gerichte sind lecker, bringen Abwechselung in die Küche, und es macht Spaß gemeinsam zu werkeln.